现代食品生物化学
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主讲老师: 陈艳
学习费用: 免费
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学习目标:

知识: 该课程分为静态、动态生物化学两大部分。静态生物化学包括糖类、脂类、蛋白质化学、酶化学、维生素与辅酶、核苷酸与核酸。动态生物化学以糖代谢、脂肪、氨基酸与蛋白质代谢为主的物质代谢、能量代谢与物质转化。

技能:使学生掌握食品生物化学的基本原理、基础知识和基本技能,培养学生分析和解决一些简单的生化实际问题的能力,同时掌握食品生物化学实验的基本原理和一般操作技能

态度:为本专业学生将来从事食品工业生产、开发新产品及新食品资源,从事发酵工程及食品检测工作,奠定理论基础和提供基本方法。

其他:为今后学习其它专业基础课和专业课奠定基础。
食品生物化学是一门研究食品在人体中变化的科学,它主要研究食品的化学组成及结构,新鲜天然食品的代谢变化,食品在人体中的代谢及营养功能,以及加工过程对食品的影响。是食品加工、食品质量与安全、酿酒等专业必修的一门专业基础课,是各专业的主干课之一,它为后续专业课的学习打下理论基础,并提供实验技术和方法。
1. 绪论 免费
2. 食品物料重要成分化学 免费
2.1. 糖类化学 未完结
2.2. 脂类化学 未完结
2.3. 蛋白质化学 未完结
2.4. 核酸化学 未完结
3. 酶与维生素 免费
3.1. 酶促反应动力学 未完结
3.2. 辅酶与维生素 未完结
4. 生物氧化 免费
5. 糖代谢 免费
5.1. 糖的分解代谢 未完结
5.2. 糖的合成代谢 未完结
6. 脂类代谢 免费
6.1. 脂肪的分解代谢 未完结
6.2. 脂肪的合成代谢 未完结
7. 蛋白质降解与氨基酸代谢 免费
8. 核酸代谢 免费
8.1. 核酸的分解代谢 未完结
8.2. 核酸的合成代谢 未完结
9. 矿物质代谢 免费
主讲老师
陈艳
副教授
学员
  •   王娟
  •   (无名)
  •   李美凤
  •   (无名)
  •   (无名)
  •   刘瑞
  •   陈艳
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